Weißkohl 'Wädenswil'

Der Weisskohl „Wädenswil“ ist eine mittelfrühe bis mittelspäte Sorte, die sich besonders gut zur Herstellung von Sauerkraut eignet. Mit seinem runden, kompakten Kopf und den festen, dicht anliegenden Blättern liefert dieser Kohl einen ausgezeichneten Ertrag.

Für einen erfolgreichen Anbau von „Wädenswil“ können Sie die Samen von März bis Mai aussäen, entweder in ein Anzuchtbeet oder direkt ins Freiland, in einer Tiefe von 1–2 cm. Wenn die jungen Pflanzen 6 bis 8 Blätter haben, können Sie sie mit einem Abstand von 50 x 60 cm auspflanzen. Dieser Kohl gedeiht hervorragend im Freiland und benötigt regelmässige Düngung, um einen festen Kopf zu bilden. Bei einer Keimtemperatur von 20 bis 30°C und einer schnellen Keimdauer von 5 bis 10 Tagen sehen Sie rasch erste Ergebnisse. Die Ernte folgt im September und Oktober, wenn die Köpfe vollständig entwickelt sind und sich fest anfühlen.

Die Ernte von „Wädenswil“ ist einfach: Schneiden Sie die Köpfe am Strunk ab und entfernen Sie bei Bedarf die äusseren Blätter. Dieser Weisskohl ist ideal für traditionelles Sauerkraut, das Sie leicht selbst zubereiten können, indem Sie den fein geschnittenen Kohl mit Salz vergären. Er ist aber auch eine hervorragende Grundlage für andere Gerichte, etwa einen sahnigen Kohlsalat mit Möhre und Apfel oder einen Eintopf mit Kohl, Speck und Kartoffeln.