Gründüngungspflanzen sind ein wesentlicher Bestandteil eines ökologisch verantwortungsvollen Gartenbaus und der Bodenbewirtschaftung. Arten wie Gelbsenf, Wicke, Ölrettich und Phacelia bieten mehr als nur eine vorübergehende Bodenbedeckung: Sie verbessern die Bodenstruktur, fördern das mikrobielle Bodenleben und binden Nährstoffe, die sonst ausgewaschen würden. Einige Arten, etwa Schmetterlingsblütler, binden Stickstoff aus der Luft und machen ihn über ihre Wurzeln direkt im Boden für künftige Kulturen verfügbar.
Indem Sie Gründüngungspflanzen gezielt aussäen – zum Beispiel nach der Ernte oder in brachliegenden Beeten –, beugen Sie Erosion vor, unterdrücken Unkrautwuchs und arbeiten aktiv an einem fruchtbaren und widerstandsfähigen Küchengartenboden. Statt den Boden auszulaugen, geben Sie ihm Ruhe und Erholung; dadurch baut sich organische Substanz auf natürliche Weise auf. Gründüngung ist damit keine Übergangslösung, sondern ein vollwertiger Schritt in einem regenerativen Anbauzyklus, der zu einer nachhaltigen, systemorientierten Herangehensweise an den Gartenbau passt.
