Tuinbonen 'Witkiem'

Vroege Witkiem is een klassiek, zaadvast tuinboonras dat vroeg in het seizoen al een betrouwbare oogst geeft. De stevige planten worden ongeveer een meter hoog en dragen forse peulen van zo’n vijftien centimeter lang, meestal gevuld met vier tot vijf grote bonen met een helderwitte navel. Het is een bruinkokend type: de bonen worden bij het koken iets zachter, maar behouden die volle, licht bittere en typische tuinboonsmaak waar liefhebbers zo van houden. Omdat het gewas goed tegen koelte kan, is dit ras ideaal voor vroege buitenteelt.

Zaaien kan al vroeg in het jaar. Binnen of onder glas begin je in januari of februari, zodat je sterke, compacte plantjes vroeg kunt uitplanten. Direct in de volle grond zaaien kan vanaf maart tot begin mei, bij voorkeur in goed doorlatende grond om koude, natte opstoppingen te vermijden. De planten wortelen stevig en groeien rechtop, maar een lichte steunrij of een touw langs de rijen houdt ze bij harde wind mooi overeind.

De oogst begint doorgaans in juni of juli, afhankelijk van het zaaitijdstip. Een tuinboon is oogstklaar wanneer de peul stevig aanvoelt, licht opzwelt en de zaden binnenin goed gevormd zijn maar nog niet hard worden. Pluk eerst de onderste, volgroeide peulen; dit stimuleert dat de plant hogerop nieuwe peulen blijft zetten.

In de keuken komt Vroege Witkiem prachtig tot zijn recht. Kook de bonen kort en serveer ze met roomboter en verse peterselie, of schep ze warm door een lauwwarme salade met citroen en knoflook. Een eenvoudig gerecht dat de volle, aardse smaak van deze klassieke tuinboon mooi naar voren brengt.