Tomatillo 'Mexicaanse Cisneros'

De Tomatillo 'Mexicaanse Cisneros', ook wel bekend als de Mexicaanse tomatillo of groene Physalis. De plant produceert grote vruchten van ongeveer 4 cm in diameter, die in hun papieren schil zitten. De tomatillo is een essentieel ingrediënt voor het maken van de beroemde Salsa Verde, een groene saus die vaak wordt gebruikt in Mexicaanse gerechten zoals tacos, enchiladas en guacamole. Deze vrucht heeft een frisse, licht zure smaak.

Zaai de Tomatillo 'Mexicaanse Cisneros' in een kas of binnenshuis bij een temperatuur van 20°C en zaai de zaden op een diepte van 0,5 cm, tussen februari en april. Wanneer de jonge planten enkele echte bladeren hebben, kunnen ze vanaf half mei in de volle grond worden uitgeplant, met een afstand van 70 cm tussen de planten. De tomatillo is een snelgroeiende plant die goed gedijt in warme omstandigheden, maar kan niet goed tegen kou, dus het is aan te raden om de zaden eerst binnen te starten voordat je ze buiten uitplant. De vruchten zijn pas rijp wanneer de papieren schil om de vrucht heen uitdroogt en loskomt van de tomatillo. 

De oogst van de Tomatillo 'Mexicaanse Cisneros' vindt plaats wanneer de schil om de vrucht droog en los is. Pas op, want de vruchten zijn onrijp en ongeschikt voor consumptie voordat dit gebeurt. Eenmaal geoogst, kun je de tomatillo gebruiken om een heerlijke Salsa Verde te maken. Rooster de tomatillos samen met wat chilipepers en uien, en pureer ze met koriander en een beetje limoensap voor een frisse, pittige saus.