Stangenbohne Neckarkönigin 50g

Stangen-Brechbohne ‚Neckarkönigin‘, auch als Speckbohne bekannt, ist für ihre langen, fleischigen Hülsen bekannt, die eine Länge von etwa 20 cm erreichen. Diese kräftigen, dicken Bohnen bleiben außergewöhnlich lange zart, wodurch sie bei Gartenfreunden und Köchen besonders beliebt sind. Die Pflanzen haben eine besondere Art zu klettern: Sie winden sich in Rechtswindungen an Stangen empor, was nicht nur zweckmäßig ist, sondern auch einen schönen Anblick im Küchengarten bietet.

Die Kulturzeit der Stangen-Brechbohne ‚Neckarkönigin‘ beginnt mit der Aussaat ins Freiland zwischen Mitte Mai und Juli. Säen Sie die Bohnen an einem geschützten Platz aus, an dem die Pflanzen gut abtrocknen können; das beugt Pilzproblemen vor. Geben Sie jeder Pflanze (Tonkin-)Stangen als Wuchshilfe und säen Sie etwa drei bis vier Bohnen je Stange, 3 cm tief. Ein hilfreicher Hinweis für ein besseres Auflaufen: Ritzen Sie die Samen vor der Aussaat leicht mit einer Nadel an, damit sie Feuchtigkeit besser aufnehmen können. Die Erntezeit beginnt etwas später als bei Buschbohnen, doch das Warten wird mit einer langen Erntezeit und einem hohen Ertrag belohnt.

Die Ernte der Stangen-Brechbohne ‚Neckarkönigin‘ reicht von Juli bis November. Am besten sind die Bohnen, wenn sie jung und zart gepflückt werden, bevor sie vollständig auswachsen. Durch regelmäßiges Pflücken bildet die Pflanze immer wieder neue Bohnen. Diese Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig und können sowohl frisch als auch in Schmorgerichten verwendet werden.

Ein einfaches und köstliches Gericht mit diesen Speckbohnen ist ein klassischer französischer Salat mit grünen Bohnen. Blanchieren Sie die Bohnen kurz und mischen Sie sie mit Schalotten sowie einer Marinade aus Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl und etwas gehackten Kräutern wie Petersilie und Estragon. Servieren Sie ihn als Beilage oder als leichtes Mittagessen mit einem Stück frischem Baguette. Die zarte, fleischige Beschaffenheit der ‚Neckarkönigin‘ macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Genuss.