Stangenbohne 'Non Plus Ultra - Princessenboon'

Non Plus Ultra ist eine Stangen-Prinzessbohne mit einem aussergewöhnlich feinen Geschmack, geschätzt für ihre glatten, leicht gebogenen Hülsen, die nicht zu dick werden und eine kleine, weisse Bohne enthalten. Diese Sorte gilt als kulinarische Besonderheit: Wenn Sie sie überhaupt einmal beim Gemüsehändler sehen, dann häufig zu einem auffallend hohen Preis.

Der Name Non Plus Ultra verweist auf die Legende, nach der Herkules den Satz in die Felsen von Gibraltar meisselte, als Zeichen dafür, dass „dies das Äusserste ist – weiter reicht es nicht“. Später wurde der Spruch verwendet, um das höchst Erreichbare zu beschreiben. Ein passender Titel für diese Prinzessbohne, die unter Liebhabern als eine der feinsten alten Sorten bekannt ist. Dass De Zaderij diese Sorte zufällig erwerben konnte, unterstreicht noch einmal, wie selten und besonders sie ist.

Non Plus Ultra ist eine Kletterbohne, die gern an einer Stange emporwächst. Säen können Sie im April unter Glas oder im Haus, und ab Mitte Mai direkt ins Freiland. Legen Sie fünf bis sieben Samen an den Fuss einer Stange; die Pflanzen haften von selbst und wachsen zügig empor. Vorkultur ist möglich, aber keineswegs notwendig – die Sorte läuft im Freien meist gut auf.

Die Ernte beginnt ab Juli. Die Bohnen sind erntereif, sobald die Hülsen vollständig lang und schlank sind, sich fest anfühlen und schön grün bleiben, ohne sichtbare Samenbildung. Für den besten Geschmack ernten Sie die Hülsen jung, wenn sie sich geschmeidig biegen und noch eine feine, zarte Beschaffenheit haben. Pflücken Sie regelmässig, um die Pflanze anzuregen, neue Hülsen zu bilden.

In der Küche verdient diese Bohne eine einfache Zubereitung, die den Geschmack in den Mittelpunkt stellt: kurz kochen oder dämpfen und mit einem Stückchen Butter oder einem Schuss Olivenöl servieren. Dank der feinen Beschaffenheit bleibt die Bohne schön ganz und behält ihren besonders milden Geschmack.