Spinat 'Butterflay'

Butterflay ist ein schneller, zuverlässiger Spinat mit festen, dunkelgrünen, rundlich-ovalen Blättern. Diese niederländische Sorte aus den siebziger Jahren ist bekannt für ihren kräftigen Wuchs und den gleichmässigen Blattaufbau. Die Blätter sind dick, glatt und leicht abstehend, sodass sie nach Regen schön sauber bleiben. Butterflay eignet sich hervorragend für den Anbau im Frühjahr und Herbst und ist zudem für die Überwinterung an einem geschützten Platz geeignet.

Spinat braucht einen feuchten, lockeren Boden, in dem das Saatgut guten Bodenschluss hat. Aussaat in zu trockenem Boden führt zu schlechtem Auflaufen; achten Sie daher beim Säen darauf, dass die Erde leicht feucht ist. Butterflay kann von Februar bis einschliesslich April ins Freiland gesät werden. Für den Herbstanbau können Sie im August erneut säen. Mitten im Sommer ist Spinat weniger geeignet, da höhere Temperaturen und lange Tage rasch zum Schossen führen. Ein sonniger oder halbschattiger Standort ist gut geeignet, und bei früher Aussaat kann Butterflay sogar als Gründüngung dienen.

Sie erkennen, dass Butterflay erntereif ist, wenn die Blätter breit und fest sind, sich aber noch zart anfühlen. Ernten Sie, indem Sie die äusseren Blätter knapp über dem Vegetationspunkt abschneiden. So bleibt das Herz intakt und die Pflanze wächst ruhig weiter, sodass Sie mehrfach schneiden können. In ein leicht feuchtes Geschirrtuch eingeschlagen hält sich das Blattwerk im Gemüsefach sicher eine Woche frisch.

In der Küche ist Butterflay vielseitig und aromatisch. Junge, zarte Blätter schmecken roh hervorragend, während voll entwickelte Blätter fest genug sind, um sie kurz zu dünsten oder in warmen Speisen zu verwenden. Ein einfaches, schmackhaftes Rezept ist Rührei mit Spinat und Feta: Lassen Sie den Spinat in einer Pfanne kurz zusammenfallen, geben Sie verquirlte Eier dazu und fügen Sie zerbröselten Feta hinzu. Rühren Sie, bis die Eier stocken; nach Wunsch sorgen ein paar Kirschtomaten für zusätzliche Frische.