Mangold

Verde da Taglio, oft als „Dauerspinat“ bezeichnet, ist ein vielseitiger Mangold mit breiten, frischgrünen Blättern und zarten Blattstielen. Im Aussehen ähnelt dieser Mangold Spinat, doch Wuchs und Blattmasse sind großzügiger und ertragreicher. Die Blätter schmecken mild und saftig und eignen sich hervorragend sowohl für rohe als auch für warme Zubereitungen.

Dieser Mangold wächst zuverlässig an sonnigen bis halbschattigen Standorten im Küchengarten, vorausgesetzt, der Boden ist locker und gut wasserdurchlässig. Ein humusreicher Boden mit ausreichend Nährstoffen unterstützt eine gleichmäßige Entwicklung. Verde da Taglio benötigt regelmäßige Wassergaben, besonders in trockenen Zeiten, damit die Blätter zart und saftig bleiben und nicht zu schnell in Blüte schießt. Dank seiner natürlichen Widerstandskraft gegen viele Blattkrankheiten liefert diese Sorte auch bei wechselhaftem Wetter einen stabilen Ertrag.

Was Verde da Taglio besonders macht, ist die Möglichkeit, mehrmals zu ernten, ohne dass er schnell in Blüte schießt. Schneiden Sie die Blätter knapp oberhalb des Wachstumspunktes ab, sobald sie ausgewachsen und kräftig sind; so wächst die Pflanze weiter und es kann erneut Blatt geerntet werden. Das Laub bleibt dabei lange zart und schmackhaft. In der Küche kommt dieser Mangold bestens zur Geltung: kurz gedünstet mit Knoblauch und Öl, verarbeitet in Quiches und Pfannengerichten oder sogar roh in Salaten für eine milde, spinatähnliche Note.