Mangold 'Gewone groene'

Gewone Groene ist ein sehr beliebter Mangold zum Blattschnitt mit leuchtend grünem, recht glattem Blatt und dünnen, zarten Blattstielen. Die Kultur ist bekannt für ihre zarte Beschaffenheit und ihren milden, spinatähnlichen Geschmack. Die Pflanzen wachsen kräftig und bilden einen lockeren, gesunden Bestand, der sich ideal für alle eignet, die gern junges Blattwerk ernten.

Mangold ist im biologischen Anbau besonders beliebt, weil er robuster und weniger krankheitsanfällig ist als Spinat. Gewone Groene kann von März bis einschliesslich Mai ins Freiland gesät werden. Die jungen Pflanzen entwickeln sich zügig und liefern schon bald die ersten erntefähigen Blätter. Durch die Aussaat in Reihen mit ausreichendem Abstand entsteht ein offener Bestand, der nach Regen gut abtrocknet und lange Zeit frisches Blattwerk liefert.

Gewone Groene ist am besten, wenn er jung geerntet wird, bei etwa 10 Zentimetern Höhe, bis höchstens 20 Zentimeter. In diesem Stadium ist das Blatt zart und saftig. Da Mangold im ersten Jahr nicht schosst, können Sie wochenlang von derselben Pflanze weiter ernten: Schneiden Sie jeweils die unteren Blätter ab und lassen Sie das Herz stehen. Dieser fortlaufende Charakter hat der Sorte den Beinamen Dauerspinat eingebracht.

In der Küche ist Gewone Groene besonders vielseitig. Das junge Blattwerk schmeckt roh im Salat ausgezeichnet oder kurz mit Knoblauch und Öl gedünstet. Auch in Nudeln, Reisgericht oder einem leichten Kartoffelstampf kommt der frische, milde Geschmack gut zur Geltung.