Chicorée Mechelse Middelvroeg

Chicorée 'Hollandse Middelvroeg' ist eine traditionelle Sorte, die für ihren feinen Geschmack und ihre knackige Struktur bekannt ist. Dieses Gemüse eignet sich ideal für den herkömmlichen Anbau, bei dem die Köpfe unter Deckerde gezogen werden. Chicorée ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl roh in Salaten als auch gekocht oder überbacken in warmen Gerichten gut zur Geltung kommt. Durch das besondere Anbauverfahren entsteht der bekannte Chicoréekopf mit einem milden, leicht bitteren Geschmack, der in der Winterküche geschätzt wird.

Der Anbau von Chicorée erfolgt in zwei Schritten. Im Mai säen Sie die Samen direkt ins Freiland mit einem Reihenabstand von 35 cm; später vereinzeln Sie auf 12 cm. Achten Sie darauf, dass das Saatgut flach ausgesät wird und dass der Boden nur wenig gedüngt ist. Von Oktober bis Dezember können die Pfahlwurzeln gerodet werden. Schneiden Sie das Laub knapp über dem Vegetationspunkt ab (etwa 3 cm über dem Wurzelhals). Anschliessend können Sie die Wurzeln in einer Grube im Freien, in einem Gewächshaus oder sogar in einem kühlen Keller aufstellen, um Chicorée zu treiben. Dazu stellt man die Wurzeln aufrecht und deckt sie mit einer Schicht Erde und Stroh ab.

Die Ernte ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Sorgfalt. Sobald die Köpfe vollständig entwickelt sind, können sie vorsichtig geerntet werden, um Beschädigungen zu vermeiden. Eine schmackhafte Art, Chicorée zu verwenden, ist überbackener Chicorée mit Schinken und Käse: Blanchieren Sie den Chicorée, wickeln Sie jeden Kopf in eine Scheibe Schinken, legen Sie ihn in eine Auflaufform und bedecken Sie alles mit einer sämigen Käsesosse.