Essiggurke 'Rhinish Pickling'

Einlegegurke Rhinish Pickling ist eine klassische Einlegegurke, die speziell zum Einmachen ausgewählt wurde. Die Pflanzen bilden kompakte Ranken mit vielen Seitentrieben und bringen zahlreiche kleine, frischgrüne Früchte mit feiner Struktur und leichter Rippenbildung hervor. Diese Einlegegurke ist am schönsten, wenn sie jung geerntet wird; dann bleibt das Fruchtfleisch fest, saftig und aromatisch.

Die Pflanzen lieben Wärme und gedeihen am besten auf einem leichten, gut durchlässigen Boden. Ein sonniger Standort sorgt für einen gleichmässigen Fruchtansatz und einen hohen Ertrag. Regelmässiges Giessen verhindert, dass die Früchte bitter werden, und hilft den Pflanzen, kräftige, frische Blätter zu behalten. Der Anbau erfordert wenig Pflege, abgesehen vom rechtzeitigen Leiten oder Führen der Ranken. Im Freiland wachsen sie gern in die Breite, sie können aber auch über niedrige Stützen geleitet werden, für mehr Luft und besseren Überblick.

Die Aussaat ist möglich, sobald die Bodentemperatur achtzehn bis zweiundzwanzig Grad erreicht, meist ab dem späten Frühjahr. Die Samen werden etwa zwei Zentimeter tief in ein warmes Saatbeet oder direkt ins Freiland gesät. Die jungen Pflanzen wachsen schnell und können mit etwa fünfzig mal hundert Zentimeter Pflanzabstand ausgepflanzt werden, damit die Ranken ausreichend Platz haben. Die gesamte Kulturdauer liegt zwischen sechzig und neunzig Tagen, je nach Temperatur und Standort.

Die Ernte beginnt früh im Sommer. Eine Einlegegurke ist pflückreif, wenn sie sich fest anfühlt und noch klein und schlank ist; je jünger die Frucht, desto besser die Qualität zum Einmachen. Durch tägliches Ernten bilden die Pflanzen weiter neue Früchte, sodass Sie über einen langen Zeitraum ernten können. Schneiden oder drehen Sie die Früchte vorsichtig ab, um die Ranken nicht zu beschädigen.

In der Küche kommt Einlegegurke Rhinish Pickling am besten als klassische eingelegte Gurke zur Geltung. Kochen Sie eine leichte Essiglösung mit Dill, Senfsaat, Knoblauch und einer kleinen Menge Zucker auf, giessen Sie diese heiss über die gewaschenen Einlegegurken und lassen Sie sie einige Tage durchziehen. So entsteht eine frische, knackige Einlegegurke mit vollem, charakteristischem Geschmack. Auch frisch geschnitten im Salat oder auf einem Brötchen sind sie köstlich.