Koriander (Blattkoriander)

Koriander, ein einjähriges und stark duftendes Kraut, verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. Von April bis Juni können Sie die Samen im Freiland in Reihen aussäen. Halten Sie etwas Abstand zwischen den Samen und vereinzeln Sie bei Bedarf leicht. Sowohl die frischen Blätter als auch die Samen finden Verwendung in unterschiedlichsten kulinarischen Zubereitungen, mit besonderer Vorliebe für Salate und orientalische Gerichte.

Koriander gedeiht im Freiland gut und lässt sich leicht anbauen. Aussaat im Frühjahr. Ernten Sie die Samen, sobald sie braun werden, meist etwa im September. Achten Sie darauf, dass die Samen vor der Verwendung oder Lagerung gut getrocknet sind. In der nordafrikanischen und indischen Küche wird vor allem das junge Blatt des Korianders geschätzt.

Ernten Sie die Koriandersamen, sobald sie vollständig ausgereift sind, und geniessen Sie ihren vollen Geschmack in verschiedenen Gerichten, unter anderem in Brot, Lammfleisch, Pasteten und Weihnachtsgebäck. Neben den Samen sind auch die jungen Blätter des Korianders eine willkommene Ergänzung zu Salaten sowie zu Speisen der nordafrikanischen und indischen Küche. Sie können die Korianderblätter auch für die spätere Verwendung einfrieren. Geschmack und Farbe sind dann jedoch weniger ausgeprägt als bei frischer Verwendung.