Blutampfer 'Red Stripe'

Blutsauerampfer ‘Red Stripe’ bringt eine gesunde Abwechslung in die heutige Küche. Die jungen, frischen, hellgrünen Blätter sind schön rund und haben eine dekorative rote Aderung sowie einen roten Stiel. Er verleiht modernen Salaten eine angenehm saftige, leicht säuerliche Note und eignet sich ebenso gut als Garnierung. Wenn die Blätter ausgewachsen sind, werden sie lanzettförmig und können in Stampfkartoffeln, Suppen oder als Ersatz für Spinat verarbeitet werden. Schneiden Sie die Blättchen knapp über dem Boden ab; das fördert den Austrieb neuer Blätter. Ernten Sie sie nicht zu alt, denn dann schmecken sie deutlich saurer und können sogar leicht bitter werden. 

Für die Ernte von jungem, zartem und frischgrünem Blatt wird Blutsauerampfer am besten als Babyblatt kultiviert, indem Sie in hoher Dichte säen (20x2 cm). Bei der Babyblattkultur säen Sie jedes Jahr neu aus. Beachten Sie dabei die langsame Keimung und Entwicklung der Pflanze; Blutsauerampfer wächst merklich langsamer als Spinatsauerampfer. Wenn der Bestand jedoch erst einmal in Gang gekommen ist, ist er besonders ertragreich. Blutsauerampfer gedeiht in allen Bodenarten, verträgt jedoch keine extreme Hitze und Trockenheit. Sorgen Sie daher für ausreichend Wasser.

Blutsauerampfer eignet sich auch als mehrjährige Pflanze. Halten Sie für den mehrjährigen Anbau einen grösseren Pflanzabstand ein (20x20 cm) und lassen Sie den Bestand in Ruhe auswachsen – die erste Ernte erfolgt dann gegen Ende des Sommers. Im zweiten Jahr kann bereits früh im Frühjahr geerntet werden. Wenn die Pflanze zu blühen beginnt, schneiden Sie die Triebe ab; diese führen oft zu zähen Blättern. Wenn der Bestand dennoch in Blüte schiesst, schneiden Sie die Pflanze bis zur Basis zurück, sodass im Herbst nochmals junges Blatt nachwächst.