Bindesalat 'Pinokkio'

Pinokkio ist ein kompakter Bindesalat mit dunkelgrünem, knackigem Blatt und einem fest geschlossenen Kopf. Die Pflanzen wachsen kräftig aufrecht und bilden einen hochrunden, kompakten Kopf mit einem auffallend frischen, vollen Geschmack, deutlich besser als bei den alten, grossen Bindesalat-Sorten. Diese moderne Auslese verbindet die Festigkeit von Römersalat mit der Frische von Kopfsalat und ist dadurch besonders vielseitig in der Küche.

Bindesalat, auch bekannt als Römersalat oder Römischer Salat, hat einen südeuropäischen Ursprung, der bis zur griechischen Insel Kos zurückreicht. Traditionell wurden die Köpfe fest zusammengebunden, damit das Herz bleicht und zarter wird. Bei modernen Sorten wie Pinokkio ist das nicht mehr nötig. Der Kopf schliesst von selbst gut, und die inneren Blätter sind bereits weich und hell in der Farbe.

Pinokkio ist ausserdem widerstandsfähiger gegen Wärme und Trockenheit als gewöhnlicher Kopfsalat. Die Pflanzen bleiben lange fest, auch bei sommerlichen Temperaturen, und schossen weniger schnell. Der Anbau ist einfach und zuverlässig, sowohl im Freiland als auch unter Schutz. Die Köpfe entwickeln sich kompakt und sauber, mit festem Blatt, das nach der Ernte lange frisch bleibt.

In der Küche ist Pinokkio vielseitig verwendbar. Die knackigen Blätter eignen sich ideal für Salate, Röllchen oder als Grundlage für einen klassischen Caesar-Salat. Auch leicht angebraten oder gedünstet bleibt der Salat fest und behält seinen süsslichen, frischen Geschmack. Eine moderne, robuste Sorte mit der ursprünglichen Qualität traditionellen Römersalats.