Amarant 'Elefantenkopf'

Der Amarant „Olifantenkop“ ist eine besondere Pflanze, die mit ihren prächtigen, tiefroten Blütenrispen, die die Form eines Elefantenkopfes haben, sofort ins Auge fällt. Diese einzigartige Sorte setzt nicht nur einen eindrucksvollen Farbakzent im Garten, sondern liefert auch essbare Blätter und Samen. Die jungen Blätter können wie Spinat gegessen werden und haben einen milden, leicht nussigen Geschmack. Die schwarzen Samen sind reich an Nährstoffen und werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen wegen ihrer Vielseitigkeit und ihrer gesundheitlichen Vorzüge geschätzt.

Der Amarant „Olifantenkop“ kann ab April im Haus vorgezogen oder ab April/Mai direkt im Freiland ausgesät werden. Die Samen sollten flach in die Erde gelegt und anschließend leicht angedrückt werden. Dieser Amarant liebt Sonne. Die Pflanze keimt schnell, innerhalb von 4 bis 14 Tagen, und benötigt ansonsten nur wenig Düngung. Die Blütezeit dieses Amarants reicht von Juli bis Oktober und sorgt so für eine lange Zeit mit wunderschönen roten Blüten im Garten. Aufgrund des hohen Wuchses kann er je nach Platz und Klima sowohl draußen als auch im Gewächshaus angebaut werden.

Die Erntezeit für Amarant „Olifantenkop“ dauert von Juli bis Oktober. Die jungen Blätter können früh in der Saison gepflückt und frisch wie Spinat in Salaten oder Pfannengerichten verwendet werden. Die Samen werden geerntet, wenn die Blütenrispen reif sind: Schneiden Sie die roten Rispen ab, lassen Sie sie trocknen und reiben Sie die Samen heraus. Diese schwarzen Samen schmecken geröstet hervorragend als Streuung über Salate oder als knusprige Zugabe in Knuspermüsli. Ein schmackhafter Vorschlag ist ein sommerlicher Amarant-Salat: Kombinieren Sie die jungen Blätter mit Avocado, gerösteten Samen, etwas Feta und einem frischen Zitronendressing zu einer nahrhaften und farbenfrohen Mahlzeit.