Peppers 'Serrano'

Serrano is een veelzijdige chili-peper met een frisse, heldere pittigheid en een subtiele fruitige ondertoon. De vruchten zijn slank, rechtop groeiend en rijpen van helder groen naar dieprood wanneer ze volgroeid zijn. Deze peper staat bekend om zijn mild tot medium hete karakter: hij heeft meer pit dan een jalapeño, maar blijft toch beheersbaar en goed inzetbaar in veel verschillende gerechten. De smaak is open, clean en licht aromatisch, wat Serrano tot een gewaardeerde keuze maakt in salsa’s, sauzen, roerbakgerechten en marinades.

De plant groeit sterk en productief in de tuin, kas of in ruime potten op een warme, zonnige standplaats. Serrano stelt weinig eisen aan de bodem zolang deze goed doorlatend, voedzaam en licht vochtig is. Regelmatige watergift in droogteperiodes houdt de plant vitaal en draagt bij aan een gelijkmatige vruchtontwikkeling. Door de stevigheid van de stelen en bladeren is Serrano overzichtelijk en onderhoudsvriendelijk, wat hem toegankelijk maakt voor zowel beginnende als ervaren tuinders.

De oogstperiode loopt van het midden van de zomer tot in de herfst. Oogst de pepers zodra ze volledig van kleur veranderen en stevig aanvoelen; jong geoogst zijn ze iets milder, later geplukt worden ze voller van smaak en hitte. Serrano is prachtig te gebruiken in frisse pico de gallo, pittige olie of ingemaakte pepers met knoflook en azijn.