Bindesalat 'Forellenschluss'

Bindsalat 'Forellenschluss', auch als Römersalat bekannt, ist eine besondere Sorte mit sehr ansprechendem Aussehen. Die knackigen grünen Blätter sind fein mit roten Sprenkeln versehen, die an die Haut einer Forelle erinnern – daher der Name dieses Salats. Dieser Frühjahrs-Bindsalat bildet kleine, kompakte Köpfe und ist für seine sehr gute Widerstandskraft gegen das Schossen bekannt. Damit ist er eine zuverlässige Wahl für Einsteiger ebenso wie für erfahrene Gärtner.

'Forellenschluss' kann von Januar bis März in einem Anzuchtbeet in 1 cm Tiefe ausgesät werden, oder im März direkt ins Freiland. Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, die Sämlinge nach etwa 4 bis 7 Tagen, sobald sie aufgelaufen sind, mit einem Abstand von 30 x 30 cm auszupflanzen. Durch regelmässige Aussaat können Sie die Ernte staffeln und über Wochen hinweg frischen Salat geniessen. Diese Sorte wächst gut im Freiland, kann aber auch in einem Kalthaus gezogen werden, um einen frühen Start in die Saison zu sichern. Achten Sie auf einen gut durchlässigen Boden und einen sonnigen Standort.

Die Köpfe von 'Forellenschluss' sind im Mai und Juni erntereif. Schneiden Sie die Köpfe ab, wenn sie vollständig ausgebildet sind, sich aber noch fest anfühlen. Dank ihres frischen Geschmacks und ihrer knackigen Beschaffenheit sind sie eine hervorragende Grundlage für Salate. Kombinieren Sie die Blätter mit etwas Balsamessig, gerösteten Nüssen und einem Hauch Honig für einen schlichten, feinen Salat. Dieser Bindsalat eignet sich auch sehr gut als Füllung für Teigrollen oder als knusprige Auflage auf einem belegten Brot.