Komatsuna 'Mosterd spinazie'

Komatsuna, ook wel bekend als mosterdspinazie, is een veelzijdige bladgroente met een frisse mosterdsmaak. Oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, wordt deze snelgroeiende bladkool steeds populairder vanwege de rijke voedingswaarde, met name het hoge calciumgehalte. 

Komatsuna groeit snel. Zaai van mei tot begin september en dun uit op 25x10 cm als je forse planten wilt oogsten voor roerbakgerechten. Voor een jongere oogst, perfect voor salades of als spinazievervanger, kun je uitdunnen op 25x5 cm. De plant gedijt goed op voedzame, goed doorlatende grond en heeft een zonnige of halfschaduwrijke standplaats nodig. Dankzij de korte groeicyclus kun je vaak al binnen enkele weken oogsten.

Oogst de bladeren jong voor een zachte smaak in salades, of laat ze groter groeien voor een stevige bite in roerbakgerechten. Pluk met de hand of snijd voorzichtig om de plant te laten doorgroeien voor een tweede oogst. Probeer een komatsuna-roerbak met knoflook, sesamolie en een scheutje sojasaus.