Winterprei

Bleu de Malines is een sterke, klassieke winterprei met prachtige blauwgroene bladeren en stevige, lange schachten. Dit Belgische ras staat bekend om zijn uitstekende winterhardheid en zijn vermogen om zelfs in de koudste maanden betrouwbaar door te groeien. De schachten blijven compact en wit, terwijl het blad zijn kenmerkende blauwzweem behoudt 

Winterprei vraagt om een losse, goed doorlatende bodem en een zonnige tot halfbeschaduwde plek. Zaaien kan vanaf het vroege voorjaar, wanneer de temperaturen weer oplopen. De jonge plantjes ontwikkelen zich rustig en kunnen later in het seizoen worden uitgeplant op ruime afstand zodat er stevige, brede schachten kunnen ontstaan. De grond mag licht of leemhoudend zijn, zolang hij voldoende diep wordt losgemaakt om rechte, lange preien te krijgen. Regelmatige watergift in droge periodes helpt de groei gelijkmatig te houden.

De planten worden doorgaans in maart of april gezaaid, waarna ze in de vroege zomer kunnen worden uitgeplant. Tijdens de groei helpt het om de schacht licht aan te aarden zodat deze mooi wit en zacht blijft. Bleu de Malines is geselecteerd om stevige kou te weerstaan, waardoor hij vanaf de late herfst tot diep in de winter geoogst kan worden. Een prei is klaar voor oogst wanneer de schacht een mooie diameter heeft ontwikkeld en stevig aanvoelt. Trek bij voorkeur op een droge dag, zodat de prei schoon blijft en lang houdbaar is.

In de keuken is Bleu de Malines een veelzijdige prei met een zachte, iets zoetige wintersmaak. De stevige schacht blijft mooi heel in ovenschotels en soepen, maar ook fijngesneden in een romige preisaus komt dit ras goed tot zijn recht. Een eenvoudige bereiding benadrukt de smaak het mooist: stoof de prei zacht in boter met een vleugje nootmuskaat, of laat hem langzaam garen in een winterse stoofpot.