Was benötigen Sie?
Der Pholiote Nameko (Pholiota nameko) ist ein besonderer japanischer Speisepilz, den Sie vielleicht aus Misosuppe und anderen asiatischen Gerichten kennen. Er hat einen glänzenden, bernsteinfarbenen Hut und eine weiche, fast geleeartige Beschaffenheit, die in Suppen und Soßen für eine angenehme Bindung sorgt. Diese Bio-Variante wird vollständig ohne chemische Mittel kultiviert, sodass der feine, leicht nussige Geschmack optimal zur Geltung kommt. Nameko gehört in Japan zu den meistgegessenen Speisepilzen und ist bekannt für sein feines Umami und seinen leichten Biss.
Mit diesem Zuchtset ziehen Sie ganz einfach Ihre eigenen frischen Nameko zu Hause. Das Substrat ist bereits mit Myzel durchwachsen und sofort einsatzbereit. Schneiden Sie die Verpackung auf, halten Sie sie leicht feucht und stellen Sie das Set an einen kühlen, hellen Platz. Nach 7–10 Tagen erscheinen die ersten kleinen Hütchen, und nach etwa zwei Wochen können Sie ernten. Das Set kann oft mehrere Schübe bilden, sodass Sie mehrmals frische Speisepilze pflücken können.
Nameko eignet sich ideal für asiatische Gerichte. Geben Sie ihn in Misosuppe, Ramen oder Pfannengerichte und lassen Sie ihn kurz mitgaren, damit er seine leichte Bindung abgibt. Auch in Risotto oder Nudeln sehr schmackhaft, wo er für eine cremige Beschaffenheit und einen milden, erdigen Geschmack sorgt. Tipp: Kombinieren Sie ihn mit Sojasoße und Mirin für ein authentisches japanisches Geschmackserlebnis.
