Was benötigen Sie?
Lion’s Mane, auch als Igelstachelbart oder Affenkopf-Pilz bekannt, ist ein einzigartiger Speisepilz, der mit seinen langen, weissen Fransen sofort auffällt. Diese Bio-Variante wird ohne chemische Pflanzenschutzmittel oder Kunstdünger kultiviert, sodass Geschmack und Konsistenz optimal erhalten bleiben. Lion’s Mane ist für seine zarte, hummerähnliche Struktur und seinen feinen, leicht süsslichen Geschmack bekannt. In der asiatischen Küche wird er seit Jahrhunderten geschätzt – nicht nur wegen seiner kulinarischen Qualitäten, sondern auch aufgrund möglicher gesundheitlicher Vorteile.
Mit dem Zuchtset können Sie Lion’s Mane ganz einfach zu Hause selbst ziehen. Das Substrat ist gebrauchsfertig und bereits mit Pilzgeflecht durchwachsen. Schneiden Sie eine Öffnung in den Beutel, halten Sie das Substrat gut feucht und stellen Sie das Set an einen kühlen, hellen Ort. Innerhalb von 10–14 Tagen bilden sich die ersten schönen weissen Büschel, die langsam zu einem vollen, flauschigen Pilz heranwachsen. Oft liefert das Set mehrere Ernten, sodass Sie diese besondere Delikatesse über Wochen geniessen können.
Lion’s Mane eignet sich hervorragend zum Braten als vegane Alternative zu Fisch oder Hummer. Zupfen Sie den Pilz in „Steaks“ oder Streifen, braten Sie diese in Butter oder Olivenöl goldbraun an und würzen Sie mit Knoblauch, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Ebenfalls köstlich in einer sahnigen Nudelmahlzeit oder als feine Ergänzung zu einem Risotto. Hinweis: Rösten Sie Lion’s Mane auf dem Grill für eine überraschend würzige Beilage mit viel Umami.
