Shiso

Shiso, auch als Perilla bekannt, ist eine vielseitige und duftende Pflanze, die ihren Ursprung in Asien hat. Diese einjährige Pflanze wird häufig in der japanischen und koreanischen Küche verwendet, wo die Blätter Speisen einen eigenen Geschmack und Duft verleihen. Die Blätter schmecken würzig und leicht minzig, mit einem Hauch von Koriander und Basilikum. Die Pflanze wird etwa 50 cm hoch und hat schöne, tiefgrüne oder purpurfarbene Blätter, die Sie frisch, gekocht oder getrocknet verwenden können.

Der Anbau von Shiso beginnt mit der Aussaat von März bis Mai, idealerweise bei einer Temperatur von 20°C. Wenn Sie im Freiland säen möchten, tun Sie dies ab Mitte Mai, in einer Tiefe von 0,5 cm. Säen Sie die Samen in Reihen mit einem Abstand von 30 cm und vereinzeln Sie die jungen Pflanzen auf einen Abstand von 25 cm. Shiso wächst sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus, sofern die Bedingungen warm und sonnig sind. Die Pflanze ist sehr ertragreich und kann die ganze Saison über geerntet werden, vom Frühjahr bis in den Herbst. Es ist wichtig, regelmässig zu ernten, um die Pflanze gesund zu halten und die Blätter im besten Zustand zu nutzen.

Shiso lässt sich auf viele verschiedene Arten verwenden: Sie können die Blätter zum Würzen von Fisch, Fleisch oder Tofu einsetzen. Eine beliebte Art, Shiso zu verwenden, ist, die Blätter zu rollen und in Sushi zu nutzen oder als Würze in einem frischen Salat mit Reis, Gurke und Sesam. Auch getrockneter Shiso kann ein feines Würzmittel in Gewürzmischungen für Gerichte wie Tempura oder gegrilltes Gemüse sein.