Stangenbohne 'Neckarkönigin'

Stangenbohne ‘Neckarkönigin’, auch als Speckbohne bekannt, ist für ihre langen, fleischigen Hülsen bekannt, die eine Länge von etwa 20 cm erreichen. Diese kräftigen, dicken Bohnen bleiben außergewöhnlich lange zart, weshalb sie bei Gartenfreunden und Köchen sehr geschätzt sind. Die Pflanzen besitzen eine besondere Kletterweise: Sie winden sich in rechtsläufigen Windungen an Stangen empor, was nicht nur praktisch ist, sondern im Küchengarten auch ein schöner Anblick.

Die Anbausaison der Stangenbohne ‘Neckarkönigin’ beginnt mit der Aussaat ins Freiland zwischen Mitte Mai und Juli. Säen Sie die Bohnen an einem geschützten Standort, an dem die Pflanzen gut abtrocknen können, was Pilzproblemen vorbeugt. Geben Sie jeder Pflanze (Tonkin-)Stangen als Wuchshilfe und säen Sie etwa drei bis vier Bohnen je Stange, 3 cm tief. Ein praktischer Hinweis für ein besseres Auflaufen ist, die Samen vor der Aussaat mit einer Nadel leicht anzustechen, damit sie Feuchtigkeit besser aufnehmen können. Die Ernte beginnt etwas später als bei Buschbohnen, doch das Warten wird mit einer langen Erntezeit und einem hohen Ertrag belohnt.

Die Ernte der Stangenbohne ‘Neckarkönigin’ reicht von Juli bis November. Am besten sind die Bohnen, wenn sie jung und zart gepflückt werden, bevor sie vollständig auswachsen. Durch regelmäßiges Pflücken bildet die Pflanze fortlaufend neue Bohnen. Diese Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig und können sowohl frisch als auch in Schmorgerichten verwendet werden.

Ein einfaches und köstliches Gericht mit diesen Speckbohnen ist ein klassischer französischer Bohnensalat mit haricots verts. Blanchieren Sie die Bohnen kurz und mischen Sie sie mit Schalotten sowie einer Vinaigrette aus Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl und etwas gehackten Kräutern wie Petersilie und Estragon. Servieren Sie dies als Beilage oder als leichtes Mittagessen mit einem Stück frischem Stangenbrot. Die zarte, fleischige Beschaffenheit der ‘Neckarkönigin’ macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Genuss.