Koriander

Koriander, ein einjähriges und stark duftendes Kraut, verleiht vielen Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Von April bis Juni können Sie die Samen im Freiland in Reihen aussäen. Lassen Sie zwischen den Samen etwas Abstand und vereinzeln Sie bei Bedarf leicht. Sowohl die frischen Blätter als auch die Samen werden in vielfältigen kulinarischen Zubereitungen verwendet, besonders gerne in Salaten und Gerichten der orientalischen Küche.

Koriander gedeiht im Freien gut und lässt sich leicht anbauen. Aussaat im Frühjahr. Ernten Sie die Samen, sobald sie braun werden, meist um September. Achten Sie darauf, dass die Samen vor der Verwendung oder Lagerung gut getrocknet sind. In der nordafrikanischen und indischen Küche wird vor allem das junge Korianderblatt geschätzt.

Ernten Sie die Koriandersamen, sobald sie vollständig ausgereift sind, und geniessen Sie ihren vollmundigen Geschmack in verschiedenen Gerichten, unter anderem in Brot, Lammfleisch, Pasteten und Weihnachtsgebäck. Neben den Samen sind auch die jungen Korianderblätter eine willkommene Ergänzung zu Salaten und Gerichten der nordafrikanischen und indischen Küche. Sie können die Korianderblätter auch zum späteren Gebrauch einfrieren. Geschmack und Farbe sind dann jedoch weniger kräftig als bei frischer Verwendung.