Bockshornklee

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine alte, schmetterlingsblütige Pflanze, die vor allem für ihre Samen bekannt ist, die in Gerichten wie Chutneys und Curry verwendet werden. Diese aromatischen Samen sind in der indischen und der nahöstlichen Küche beliebt. Bockshornklee hat zudem eine lange Tradition in der Tierheilkunde. Die Pflanze selbst ist hellgrün, mit kleinen, duftenden Blättern, und kann eine wertvolle Ergänzung im Garten oder auf dem Balkon sein.

Die Wachstumszeit von Bockshornklee beginnt im April, wenn die Samen direkt ins Freiland gesät werden. Die Pflanze wächst am besten an einem sonnigen Standort und benötigt nur wenig Düngung. Bockshornklee ist eine schnell wachsende Kultur und ist gegen Ende Juli bis August erntereif. Diese Pflanze ist einfach anzubauen und passt gut in die Fruchtfolge, da sie dem Boden Stickstoff zuführt.

Bei der Ernte von Bockshornklee können sowohl die Blätter als auch die Samen genutzt werden. Die Blätter können frisch gepflückt und in Salaten verwendet oder als Würze in Speisen eingesetzt werden. Die Samen werden geerntet, sobald die Hülsen trocken sind, und lassen sich zu einem würzigen Chutney verarbeiten oder für die Verwendung im Currypulver mahlen. Ein schmackhafter Küchentipp ist, die Samen zu rösten und zu mahlen; das verleiht Eintöpfen und Currygerichten ein kräftiges, nussiges Aroma.