Stangen-Speckbohne Neckarkönigin

Stangenbohne „Neckarkönigin“, auch als Speckbohne bekannt, ist für ihre langen, fleischigen Hülsen bekannt, die eine Länge von etwa 20 cm erreichen. Diese kräftigen, dicken Bohnen bleiben außergewöhnlich lange zart und sind deshalb bei Gartenfreunden und Köchen besonders beliebt. Die Pflanzen haben eine besondere Art zu klettern: Sie winden sich in Rechtswindungen an Stangen nach oben – das ist nicht nur praktisch, sondern auch ein schöner Anblick im Küchengarten.

Die Anbauzeit der Stangenbohne „Neckarkönigin“ beginnt mit der Aussaat ins Freiland zwischen Mitte Mai und Juli. Säen Sie die Bohnen an einen geschützten Platz, an dem die Pflanzen gut abtrocknen können; das beugt Pilzproblemen vor. Geben Sie jeder Pflanze (Tonkin-)Stangen als Kletterhilfe und säen Sie etwa drei bis vier Bohnen je Stange, 3 cm tief. Ein hilfreicher Hinweis für ein besseres Auflaufen ist, die Samen vor der Aussaat mit einer Nadel leicht anzustechen, damit sie Feuchtigkeit besser aufnehmen können. Die Ernte beginnt etwas später als bei Buschbohnen, doch das Warten lohnt sich mit einer langen Erntezeit und hohem Ertrag.

Die Ernte der Stangenbohne „Neckarkönigin“ reicht von Juli bis November. Am besten sind die Bohnen, wenn Sie sie jung und zart pflücken, bevor sie vollständig ausreifen. Durch regelmäßiges Pflücken bildet die Pflanze immer wieder neue Bohnen. Diese Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig und können sowohl frisch als auch in Schmortöpfen verwendet werden.

Ein einfaches und köstliches Gericht mit diesen Speckbohnen ist ein klassischer französischer Salat mit grünen Bohnen. Blanchieren Sie die Bohnen kurz und mischen Sie sie mit Schalotten sowie einer Marinade aus Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl und etwas gehackten Kräutern wie Petersilie und Estragon. Servieren Sie dies als Beilage oder als leichtes Mittagessen mit einem Stück frischem Baguette. Die zarte, fleischige Struktur der „Neckarkönigin“ macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.