Amarant Gold

Goldener Amarant ist eine schöne und nährstoffreiche Pflanze, die Ihren Garten mit ihren grünen Blättern und auffälligen orangebraunen Blütenständen bereichert. Diese Pflanze, die eine Höhe von etwa 1,5 Metern erreichen kann, ist zugleich ansehnlich und praktisch: Sowohl die Blätter als auch die Samen sind essbar und stecken voller Nährstoffe. Amarant ist für seine Geschichte als Nahrungsquelle bekannt, besonders in Südamerika, wo er eine wichtige Rolle in der traditionellen Ernährung spielte.

Goldener Amarant kann auf zwei Arten ausgesät werden: im Haus im April oder direkt ins Freiland ab April/Mai. Die Samen sollten nur leicht mit Erde bedeckt und fest angedrückt werden, um eine gute Wurzelbildung zu fördern. Amarant wächst am besten an einem sonnigen Standort, bei Temperaturen zwischen 20 und 30 °C. Innerhalb von 4 bis 14 Tagen nach der Aussaat erscheinen die ersten Keimlinge. Eine Düngung ist in der Regel nicht nötig, da die Pflanze nur geringe Ansprüche an den Boden stellt. Die Blüte beginnt im Juli und kann bis September andauern, was zugleich auch den Erntezeitraum kennzeichnet.

Die Blätter und Samen des goldenen Amarants können zwischen Juli und September geerntet werden. Die Blätter werden vorsichtig gepflückt, während die Samen geerntet werden können, indem man die reifen Blütenstände abschneidet und trocknen lässt; danach lösen sich die Samen leicht. Diese Samen schmecken hervorragend in Salaten, Getreidemischungen oder als Zugabe zu Brot und Gebäck. Ein schmackhaftes Gericht mit goldenem Amarant ist ein nahrhafter Salat: Mischen Sie junge Amarantblätter mit Quinoa, frischen Tomaten und Gurke und geben Sie geröstete Amarantkörner dazu – für eine knackige Beschaffenheit und einen feinen, nussartigen Geschmack.