Sommermöhre 'Amsterdamse Bak 2 - Amfine'

Amsterdamse Bak 2, Selektion Amfine, ist die letzte wirklich niederländische samenfeste frühe Bundmöhre. Diese klassische Sorte bildet schlanke, zylindrische Möhrchen mit abgerundeter Spitze und einem auffallend reinen, süssen Geschmack. Die Möhren wachsen schnell und gleichmässig und bleiben fein in der Struktur, was sie sehr geeignet macht für eine frühe Ernte und den frischen Verkauf als Bundware. Amfine ist eine der wenigen Linien, die bis heute sorgfältig erhalten werden, und dadurch ein besonderes Stück Küchengarten-Tradition.

Die Sorte hat eine lange Geschichte. Im Groot Warmoeziers Handbuch von 1852 kommt es noch nicht vor, aber ab 1887 wird Amsterdamse Bak von Sluis & Groot erstmals erwähnt. Früher gab es mehrere regionale Auslesen wie Utrechtse Bak, Lentse Bak und Venlose Bak; nur von Venlose Bak ist noch Saatgut in der Genbank erhalten. Der Name ‘Bak’ verweist auf die alte Anbaumethode: Möhren wurden in flachen Treibbeeten ausgesät, in denen frischer Mist für Wärme sorgte. So konnte man sehr früh aussäen und ernten — ein Vorläufer des heutigen Gewächshauses.

Die Aussaat ist im Freiland von April bis einschliesslich Juli möglich, vorzugsweise in einem lockeren, steinfreien Boden, der die Möhren ohne Widerstand wachsen lässt. Halten Sie in der Reihe etwa drei Zentimeter Abstand und zwischen den Reihen zwanzig bis dreissig Zentimeter. Eine gleichmässige Wasserversorgung verhindert Risse und sorgt für schöne, glatte Möhrchen. Da Möhren bei der Keimung empfindlich auf Austrocknung reagieren, ist es sinnvoll, nach der Aussaat leicht anzudrücken und in trockenen Perioden regelmässig zu bewässern.

Die Erntezeit reicht je nach Saatzeitpunkt von Juni bis einschliesslich November. Sie erkennen eine erntereif Möhrchen an der vollen Farbe, dem festen ‘Biss’ und ein Möhrenkopf, der knapp über dem Boden herausragt. Ziehen Sie vorzugsweise am kühlen Morgen: Dann bleiben die Möhren knackig und frisch.

In der Küche macht Amsterdamse Bak 2 seinem Namen alle Ehre. Die Möhrchen sind roh köstlich, knackig in Salaten oder verspielt glasiert mit etwas Butter und Honig.