Weizen 'Utregse Blauwe'

Die Utregse Blauwe ist ein besonderer, uralter Emmerweizen, der früher für Brot, Bier und sogar Genever verwendet wurde. Im Sommer, wenn das Getreide reift, erhält das Feld einen auffälligen kobaltblauen Schimmer, der diese Sorte sofort erkennbar macht. Es ist eine Varietät, die ursprünglich in Kanada von Herrn Utreg, und von dort als seltener Weizen in die Niederlande zurückkehrte. Durch seine anmutigen Halme wird die Utregse Blauwe wird auch von Floristen geschätzt, die die Ähren gerne in Trockensträussen und Gestecken verarbeiten.

Obwohl diese Weizensorte früher viel verbreiteter war, wurde sie nach und nach von modernen Getreidesorten mit höheren Erträgen pro Quadratmeter verdrängt. Die Utregse Blauwe liefert vielleicht weniger Kilo, bietet aber etwas anderes, das den modernen Sorten fehlt: Charakter, Geschichte und eine unvergleichlich schöne Ausstrahlung auf dem Feld. Glücklicherweise wird dieses alte Getreide immer häufiger wieder angebaut, wodurch es langsam seinen Platz in unserer Landschaft zurückgewinnt.

Die Aussaat kann im April oder Mai direkt ins Freiland erfolgen, in ein fein krümeliges Saatbett. Dank seines kräftigen Wuchses keimt die Utregse Blauwe gedeiht auch unter weniger idealen Bedingungen überraschend gut. Die Halme entwickeln sich stabil und aufrecht, mit genügend Kraft, um ohne viel Unterstützung zu wachsen. Ein nährstoffreicher Boden gibt den Pflanzen einen guten Start, aber Emmertarwe ist für seine Anspruchslosigkeit bekannt: Selbst auf ärmeren Böden gedeiht diese Sorte hervorragend.

Die Ernte folgt im August, wenn sich die Ähren goldgelb färben und sich die Körner hart anfühlen. Schneiden oder ziehen Sie die Halme an einem trockenen Tag, um die beste Qualität zu erzielen. Die reifen Ähren eignen sich sowohl für die Verarbeitung in der Küche als auch für die Verwendung in Trockensträussen, wobei der charakteristische blaue Schimmer wunderbar sichtbar bleibt.

In der Küche können Sie die Utregse Blauwe verwenden wie andere Urgetreidesorten: zu Mehl gemahlen für Brot oder Pfannkuchen, oder gekocht als nahrhaftes Getreidekorn in Salaten und warmen Gerichten