Rote Bete 'Deventer Zwartblad'

Deventer Zwartblad ist eine besondere Rote Bete mit grossen, spitz zulaufenden Wurzeln, die in der Form an eine Zuckerrübe erinnern. Die Rüben können eindrucksvoll gross werden, mitunter sogar auf deutlich über ein Kilo, und haben einen aromatischen, leicht süsslichen Geschmack mit fester Struktur. Das Blatt ist rötlich-grün und färbt sich bei viel Sonne dunkler, mit einem fast schwarzen Schimmer. Diesem Umstand verdankt diese alte Sorte ihren Namen.

Diese Rote Bete ist robust und gut gegen Kälte gewappnet; selbst leichter Frost bis etwa fünf Grad unter null wird problemlos vertragen. Dadurch eignet sich Deventer Zwartblad für den Anbau sowohl im Frühjahr als auch im Herbst. Die Pflanze bevorzugt einen nährstoffreichen, lockeren Boden und ausreichend Sonne, was Farbe und Geschmack verstärkt. Junge Rüben können früher geerntet werden und schmecken dann frisch und mild, während die grösseren Exemplare jene typische, etwas „wilde“ erdige Note entwickeln.

Die Ernte ergibt stattliche, feste Rüben, die sich hervorragend lagern lassen. In der Küche kommt der Geschmack besonders gut zur Geltung: geröstet mit etwas Olivenöl und Meersalz, als Grundlage für einen winterlichen Salat oder verarbeitet zu einer klassischen Rote-Bete-Suppe. Auch das Blatt ist essbar und kann wie Mangold zubereitet werden.