Schwarzwurzel 'Hoffmanns Schwarze Pfahl'

Schwarzwurzel, auch als „Winterspargel“ bekannt, ist ein fast vergessenes Gemüse, das seinen Ursprung in Europa hat und seit Jahrhunderten im Garten angebaut wird. Diese Schwarzwurzel bildet dicke, dunkelbraune Wurzeln mit festem Fleisch, das zugleich besonders zart ist. Die Wurzeln sind länger als bei den meisten anderen Sorten und bekannt für ihren milden, feinen Geschmack, der an Schwarzwurzel erinnert, jedoch mit einem intensiveren Geschmackserlebnis.

Der Anbau von „Hoffmanns Schwarze Pfahl“ beginnt mit der Aussaat der Samen ins Freiland, von März bis Mai. Säen Sie die Samen 2 cm tief und halten Sie zwischen den Reihen einen Abstand von 30 cm. Sobald die Keimlinge auflaufen, vereinzeln Sie sie in der Reihe auf 7 cm. Diese Sorte wächst im Freiland und ist kälteverträglich, was sie ideal für die Herbst- und Winterernte macht. Sobald die Pflanzen beginnen, Blütenstiele zu bilden, ist es wichtig, diese abzuschneiden, damit die Wurzeln im Boden weiterwachsen und ihre optimale Größe erreichen. Die Ernte erfolgt im Herbst und kann bis in den Winter hinein fortgesetzt werden.

Wenn die Wurzeln von „Hoffmanns Schwarze Pfahl“ erntereif sind, können Sie sie vorsichtig aus dem Boden ziehen. Am besten bereiten Sie die Schwarzwurzel zu, indem Sie die Schale entfernen und die Wurzeln kochen, braten oder frittieren. Ein köstliches Gericht mit dieser Schwarzwurzel ist eine cremige Suppe oder ein Schmortopf, in dem die Wurzeln zusammen mit anderem Gemüse ein kräftiges Aroma entwickeln.