Jalapeño-Chili

Die Jalapeño-Paprika (Capsicum annuum), in den Niederlanden auch als mexikanische Chilischote bekannt, ist ein Klassiker in der Welt der scharfen Küche. Diese vielseitige Paprika ist grün, solange sie jung ist, und färbt sich rot, je weiter sie ausreift. Mit Früchten von etwa 7 cm Länge und einer festen, dicken Fruchtwand bietet die Jalapeño eine milde bis mittlere Schärfe – ideal sowohl für Einsteiger als auch für Liebhaber scharfer Speisen. Ursprünglich aus Mexiko stammend, ist diese Paprika ein unentbehrlicher Geschmacksgeber in Gerichten wie Salsas und Nachos.

Jalapeño-Pflanzen entwickeln sich langsam und sollten früh ausgesät werden. Säen Sie die Samen von Ende Februar bis Anfang April in einen Anzuchtkasten, 1 cm tief, bei einer Temperatur von 20-24°C. Die Jungpflanzen können ab dem 15. Mai in einem Gewächshaus ausgepflanzt werden, mit einem Pflanzabstand von 50 cm und einem Reihenabstand von 70 cm. Die Jalapeño gedeiht am besten in einer warmen, geschützten Umgebung wie einem Gewächshaus, in der Temperatur und Luftfeuchtigkeit geregelt werden können. Regelmässige Düngung fördert ein gesundes Wachstum und eine reiche Ernte.

Die Jalapeño kann geerntet werden, wenn die Früchte grün sind, oder später, wenn sie rot sind, für einen süsseren und intensiveren Geschmack. Frisch geerntet sind sie hervorragend für die Verwendung in zahlreichen Gerichten. Probieren Sie zum Beispiel gefüllte Jalapeños: Schneiden Sie die Paprikaschoten längs durch, entfernen Sie die Samen, füllen Sie sie mit Frischkäse und geriebenem Käse und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.