Halbkletterbohne Ambrosia

Ambrosia ist eine halbhohe, reichtragende Zuckerschote, die für ihre süssen, zarten Hülsen bekannt ist, die vollständig mitsamt Schale gegessen werden. Die Pflanzen wachsen zu mittelgrossen Stängeln heran, die gern eine leichte Stütze erhalten und danach eine elegante, offene Struktur bilden. Die Hülsen sind hellgrün, breit und flach und behalten selbst in einem späteren Stadium ihre zarte Beschaffenheit. Der Name Ambrosia, traditionell mit göttlicher Speise verbunden, passt gut zum mild süssen Charakter dieser Zuckerschote.

Ambrosia liebt einen sonnigen Standort, wächst aber auch zuverlässig im Halbschatten, solange der Boden locker und gut durchlässig ist. Der Boden darf leicht sein, vorzugsweise mit ausreichend organischer Substanz, um das Wachstum gleichmässig zu halten. Die Aussaat kann im Frühjahr erfolgen, sobald die Bodentemperatur bei etwa fünfzehn bis achtzehn Grad liegt. Säen Sie etwa drei Zentimeter tief und lassen Sie zwischen den Reihen rund fünfzig Zentimeter und zwischen den Pflanzen dreissig Zentimeter Abstand. Eine einfache Reihenstütze, etwa ein niedriges Netz oder Reisig, hilft, die rankenden Stängel aufrecht zu halten. Die Kulturdauer beträgt sechzig bis neunzig Tage. Sobald die Hülsen ausgewachsen sind, sich aber noch flach und glatt anfühlen, können sie geerntet werden. Eine Zuckerschote ist am besten, wenn die Samen im Inneren noch kaum sichtbar sind und sich die Hülse frisch und knackig biegt, ohne zu brechen. Durch regelmässiges Pflücken bildet die Pflanze fortlaufend neue Hülsen, wodurch die Erntezeit lang und reich ausfallen kann.

Ambrosia ist ein köstliches Gemüse für schnelle, leichte Gerichte. Die zarten Hülsen können kurz in der Pfanne geschwenkt, gedämpft oder roh in einem frischen Frühlingssalat gegessen werden. Eine einfache Zubereitung bringt die milde Süsse schön zur Geltung: Braten Sie die Hülsen kurz in etwas Öl mit Zitronenschale und einer Prise Meersalz. So bleibt die Knackigkeit bestens erhalten.