Essbare Chrysantheme

Die essbare Chrysanthemenart (Chrysanthemum coronarium) ist eine vielseitige Pflanze, die seit Jahrhunderten in der chinesischen Küche geschätzt wird. Neben ihren kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten schmückt diese einjährige Pflanze Gärten mit ihren zarten, blassgelben Blüten. Ein schöner Anblick und zugleich eine schmackhafte Ergänzung für Ihre Gerichte. Die essbare Chrysantheme kann bis etwa 70 cm hoch werden.

Die essbare Chrysantheme blüht von Juli bis September und bildet Blüten in einem feinen, hellgelben Ton. Säen Sie die Samen von April bis Mai direkt ins Freiland an einen sonnigen Platz; vom Umpflanzen wird abgeraten. Achten Sie auf einen lockeren, gut durchlässigen Boden. Vereinzeln Sie die Keimlinge so, dass sie einen Abstand von 20 cm zueinander haben; das fördert das Wachstum gesunder und kräftiger Pflanzen. 

Die jungen Blätter der essbaren Chrysantheme gelten in der chinesischen Küche als Delikatesse und können roh in Salaten, gedämpft oder in der Pfanne kurz angebraten gegessen werden. Probieren Sie zum Beispiel einen frischen Chrysanthemen-Salat mit Sesamdressing oder geben Sie die Blättchen in eine leichte Gemüsesuppe, für ein feines, würziges Aroma.