Winterlauch

Bleu de Malines ist ein kräftiger, klassischer Winterporree mit schönen blaugrünen Blättern und festen, langen Schaftteilen. Diese belgische Sorte ist bekannt für ihre ausgezeichnete Winterhärte und ihre Fähigkeit, selbst in den kältesten Monaten zuverlässig weiterzuwachsen. Die Schäfte bleiben kompakt und weiss, während das Laub seinen charakteristischen Blauschimmer behält

Winterporree benötigt einen lockeren, gut durchlässigen Boden und einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Die Aussaat ist ab dem zeitigen Frühjahr möglich, wenn die Temperaturen wieder ansteigen. Die jungen Pflänzchen entwickeln sich ruhig und können später in der Saison mit ausreichend Abstand ausgepflanzt werden, damit sich kräftige, breite Schäfte bilden. Der Boden darf leicht oder lehmhaltig sein, solange er tief genug gelockert wird, um gerade, lange Porreestangen zu erhalten. Regelmässige Wassergaben in Trockenzeiten helfen, das Wachstum gleichmässig zu halten.

Die Pflanzen werden üblicherweise im März oder April ausgesät und können dann im Frühsommer ausgepflanzt werden. Während des Wachstums hilft es, den Schaft leicht anzuhäufeln, damit er schön weiss und zart bleibt. Bleu de Malines wurde darauf ausgewählt, kräftiger Kälte standzuhalten, sodass er ab dem späten Herbst bis weit in den Winter hinein geerntet werden kann. Ein Porree ist erntereif, wenn der Schaft einen schönen Durchmesser entwickelt hat und sich fest anfühlt. Ziehen Sie ihn möglichst an einem trockenen Tag, damit der Porree sauber bleibt und lange haltbar ist.

In der Küche ist Bleu de Malines ein vielseitiger Porree mit einem milden, leicht süsslichen Wintergeschmack. Der feste Schaft bleibt in Aufläufen und Suppen schön ganz, aber auch fein geschnitten in einer rahmigen Porreesosse kommt diese Sorte gut zur Geltung. Eine einfache Zubereitung betont den Geschmack am besten: Dünsten Sie den Porree sanft in Butter mit einer Prise Muskatnuss, oder lassen Sie ihn langsam in einem winterlichen Schmorgericht garen.