Echter Baldrian

Echter Baldrian (Valeriana officinalis), auch als wilder Katzenbaldrian bekannt, ist eine besondere Pflanze, die sowohl im Garten als auch in der Kräuterheilkunde geschätzt wird. Mit ihren fein eingeschnittenen Blättern und den schönen rosé-weißen Blüten ist sie ein zierlicher Anblick. Baldrian ist nicht nur für seine beruhigende Wirkung bekannt, sondern auch als Pflanze, die Bienen und andere Bestäuber anzieht. Er kann eine Höhe von bis zu 1,50 Meter erreichen und ist damit ein echter Blickfang im Garten.

Echter Baldrian kann von März bis April oder von September bis Oktober direkt im Freiland ausgesät werden. Säen Sie flach aus, mit einem Abstand von 30 cm zwischen den Pflanzen und 50 cm zwischen den Reihen. Sie können auch zunächst in einem Anzuchtbeet aussäen und die Jungpflanzen umsetzen, sobald sie 10–15 cm groß sind. Die Pflanze gedeiht sowohl in Sonne als auch im Schatten, bevorzugt jedoch einen feuchten und kühlen Boden. Nach 6 bis 21 Tagen keimen die Samen bei einer idealen Temperatur von 20°C. Die Blütezeit liegt zwischen Mai und September; dabei verströmen die Blüten einen Duft, der sowohl Menschen als auch Honigbienen anzieht.

Die Ernte von Baldrian erfolgt in der Regel im Sommer, wenn die Wurzeln am stärksten sind. Graben Sie die Wurzeln vorsichtig aus, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie in einem gut durchlüfteten Raum trocknen. Obwohl Baldrian vor allem wegen seiner heilkundlichen Eigenschaften geschätzt wird, können die jungen Blätter als würzige Zugabe zu Salaten verwendet werden. Ein schmackhafter Vorschlag ist ein frischer Frühlingssalat mit Baldrianblättchen, gemischtem Blattsalat, gerösteten Nüssen und einem leichten Honig-Senf-Dressing.