Basilikum 'Genovese'

Basilikum „Genovese“, auch bekannt aus Genueser Pesto, ist ein einjähriges Kraut, das seinen Ursprung in den sonnigen Regionen Italiens hat. Mit seinem charakteristischen Duft und Geschmack hat diese Basilikumart schnell ihren Weg in Küchen auf der ganzen Welt gefunden. Eine bemerkenswerte Tatsache über diese Pflanze ist, dass sie nicht nur wegen ihrer Verwendung in der Küche geschätzt wird, sondern auch wegen ihres geschichtlichen und heilkundlichen Wertes – damit ist sie eine unverzichtbare Ergänzung für jeden Kräutergarten.

Basilikum „Genovese“ ist ein leicht zu ziehendes Kraut – unabhängig davon, wie erfahren Sie im Gärtnern sind. Säen Sie im zeitigen Frühjahr im Haus in Aussaaterde und Stecklingserde. Oder säen Sie direkt im Freien, etwa im Mai, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Sorgen Sie für regelmäßige Düngung und ausreichend Wasser, um ein gesundes Wachstum zu fördern. Die Ernte beginnt im Juni und dauert bis September. Damit die Pflanze buschig wächst, sollten Sie sie „entspitzen“. Schneiden Sie dazu das oberste Blattpaar bzw. die obersten Blattpaare ab. Die Pflanze verzweigt sich dann und bildet mehr Seitentriebe.

Basilikum ernten Sie am besten mit einer scharfen Ernteschere. Pflücken Sie die Blätter vorsichtig am Morgen, wenn die Pflanze am aromatischsten ist. Eine Möglichkeit, dieses frische Basilikum zu verwenden, ist die Zubereitung eines klassischen italienischen Pestos. Vermengen Sie die frischen Basilikumblätter mit Knoblauch, gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack. Pürieren Sie alles zu einer cremigen Soße, die sich hervorragend zu Nudeln eignet, auf belegten Broten oder als Tunke zu frischem Brot.